【周年慶】廚藝之鑰套書(上下冊)-怎麼買?


 





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商品訊息功能:


商品訊息描述:

這次,你無需了解蛋白質內部的螺旋結構,
也能掌握食材天性,做出美味佳餚!

經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作
細數並食材特性、烹調技法與變化應用,解開成就佳餚的美味關鍵

★2005年美國美食雜誌Bon評價 Appetit年度美食作家

★《時代雜誌》200自我提升必備好書8年全球百大影響人物

★ 代表作《食物與廚藝》獲得國際專業廚師學會(IACP)評選為經典烹飪用書、美國餐飲界最高榮譽詹姆士.畢爾德基金會評選為最佳食物類參考用書,以及英國《衛報》評選近十年最佳食物類用書。

◎ 完美廚藝第一步:了解你在煮什麼

不管是對初學者、家庭煮夫煮婦,或是專業廚師,烹調要愉快且成功,都得先了解自己的烹調食材。再有創意的廚師,也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基,從數十年來對食物和廚藝的精研中,擷取出日常烹飪的實用知識,並親身試驗,修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調,破除廚房中的一知半解,為各式疑難雜症提供明確的下廚指引。

◎ 是科學廚房的基本課,也是食譜的萬用指南

市面上的食譜多不勝數,但食譜雖多,卻很少說明食物、烹飪用具有哪些基本特性?烹調時該留意哪些食物安全及營養問題?該如何依據手邊材料來調整食譜?這些都是一般食譜無法提供,卻是烹飪時的必備知識。此外,即使是好食譜,也不保證成功,照著食譜做,還必須把語彙及方法轉換成自己的廚房、食材跟經驗。《廚藝之鑰》就是為此而寫:完整涵蓋了從廚房、器具到食材與烹調技術運用等主題,同時給予簡短的解釋。這有助於你了解為什麼要這麼做,並應用送禮在烹飪上,將食譜的抽象指示化為真實的美味菜餚。

省錢大作戰◎ 廚房必備的即網友開箱介紹時解惑者

《廚藝之鑰》是每個下廚者不可或缺的工具書,更是廚藝的基本養成書,以上下兩冊囊括6章廚房、18章食材相關知識。本書也有助於評估食譜優劣,找出其中可能的缺陷或問題,更在烹飪當下可據以調正和修正。最後,這本書還希望能幫助你丟開食譜,開始創作與實驗出屬於自己的烹調方式和菜餚。當你在廚房中遇特價商品上任何疑惑時,別在網路上窮蒐正誤難辨的資料,翻開《廚藝之鑰》吧!

熱銷作者簡介

哈洛德.馬基 Harold McGee

「為什麼吃豆子容易放屁?」哈洛德.馬基為了這個問題,一頭栽進食物科學的世界,不僅浸淫在期刊論文之間,還走訪世界各地知名大廚的廚房,更把自家廚房當成實驗室,成了名符其實廚房裡的科學家。

團購人氣商品他先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學,2004年以《食物與廚藝》一書奠定食物科學的權威地位,2008年名列全球百大影響人物,如今是世界知名的食物和烹飪科學作家。他也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文,在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課,並在美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講,更常受邀至各大新聞媒體廣播節目。

新作《廚藝之鑰》是《食物與廚藝》的實踐篇,為科學和我們日常生活之間開啟了一個通道,是下廚及烹飪科學的必讀之作。

譯者簡介省錢王

鄧子衿

中興大學生命科學系,目前專職科學編輯。幼年曾隨外祖母種菜宰雞,長大後假日喜歡逛傳統市場,希望以後有機會嘗試打獵。

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商品訊息簡述:

  • 原文作者: Harold McGee
  • 譯者: 鄧子衿
  • 出版社:大家出版   
    新功能介紹
  • 出版日期:2012/08/10
  • 語言:繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



尷尬!蘋果宣布鍵盤維修通知 MacBook Pro剛推出就中鏢 | 3C生活 | 數位 | 聯合新聞網
圖片及資料來源:Apple 分享 facebook MacBook、MacBook Air和MacBook Pro使用者注意,如果打字時,鍵盤出現字母或字元意外重複、字母或字元未出現,或按鍵感覺「卡住」或回應的方式不一致…等狀況,那麼將可以送到Apple或Apple授權維修中心免費維修,而且Apple會視鍵盤的檢查結果可能更換一或多個按鍵或是整個鍵盤。只是…有點尷尬的是…這次維修名單裡,就連最新推出、還沒在台灣開賣的Apple 2019 MacBook Pro也在維修網路熱銷產品名單之中。. } }); } 圖片及資料來源:Apple 分享 facebook 這次Apple公布維修的機型最舊的是2015年初推出的12吋MacBook,而且必須在首次零售之後4年期間趕緊送修,想確認自己的電腦是否符合這次維百貨優惠年終募集修方案,可從「蘋果」()選單 >「關於這台 Mac」進行確認。符合資格的機型名單:●MacBook(Retina,12 英寸,2015 年初)●MacBook(Retina,12 英寸,2016 年初)●MacBook(Retina,12 英寸,2017 年)●MacBook Air(Retina,13 英寸,2018 年)●M活動商品暢銷商品acBook Pro(13 英寸,2016 年,兩個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(13 英寸,2017 年,兩個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(13 英寸,2016 年,四個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(13 英寸,2017 年,四個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(15 英寸,2016 年)●MacBook Pro(15 英寸,2017 年)●MacBook Pro(13 英寸,2018 年,四個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(15 英寸,2018 年)好康活動網路熱賣商品●MacBook Pro(13 英寸,2019 年,四個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(15 英寸,2019 年)符合資格的朋友,可以把MacBook送到Apple零售店或Apple授權維修中心,Apple公司人員會視檢查結果更換一或多個按鍵或是整個鍵盤,但要注意的是完修時間會視維修類型與替換零件的供應狀況而定。圖片及資料來源:Apple《原文刊登於合作媒體三嘻行動哇,聯合新聞網獲授權轉載。》


 南蘇丹空難 罹難者增至21人


目擊者說,一架今天由南蘇丹首都朱巴國際機場(Juba International Airport)載客至南蘇丹中部城市伊羅爾(Yirol)的小型飛機墜毀。美聯社引述伊羅爾(Yirol)新聞局長阿魁克(Abel Aquek)的話說,有21人喪生。根據美聯社報導,這架飛機墜落湖中,機上有24人,生還者中有一名6歲兒童、一名成人和一名援助組織的義大利籍醫生。

另外, 南蘇丹新聞部長阿貝爾告訴路透社,一架今天由首都朱巴國際機場(Juba International Airport)載客至南蘇丹中部城市伊羅爾的小型飛機墜毀,至少17人喪生。人在伊羅爾的阿貝爾(Taban Abel)在電話中表示,這架飛機載有22人,17人喪生,3人生還,另有兩人下落不明。阿貝爾說,生還者有一名非政府組織的義大利籍醫生,情況危急,正在伊羅爾醫院手術。一名消息人士表示,機上有3名兒童。

稍早有目擊者表示:「飛機墜落河中,我們仍在從河中將屍體搬上來,在我面前已有6具屍體。」這名目擊者說,機上據信有約19名乘客。

根據路透社報導,飛機墜落河畔,救援人員從河中將屍體搬上來。官員正在調查空難原因。

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